• Якісна тушонка складається з великих або середніх шматочків соковитого м'яса, які легко розпадаються на волокна. У застиглому стані шматочки м'яса оточені прозорим або злегка жовтуватим м'ясним желе (холодцем) та невеликим шаром білого свинячого жиру зверху.
• Смак і аромат: Консерва має виражений, насичений смак тушкованого м'яса з тонкими нотками духмяного та чорного перцю, а також лаврового листа.
